Für viele Weinliebhaber klingt der Name Amarone wie Musik in den Ohren: kraftvoll, konzentriert und voller Frucht. Doch großer Genuss muss nicht zwangsläufig mit sehr hohem Alkoholgehalt oder hohem Preis einhergehen. Genau davon ist der renommierte Weinmacher Luca Degani überzeugt – und beweist es eindrucksvoll mit seinem Al Passato.
Der Name Al Passato bedeutet sinngemäß „aus der Vergangenheit“ oder „Erinnerung“. Dieser Wein lädt dazu ein, beim Genuss an das typische Amarone-Erlebnis zu denken – intensiv, opulent und sinnlich – jedoch in einer eleganteren, zugänglicheren Stilistik.
Das Geheimnis liegt in der Vinifikation: Während klassische Amarone-Weine vollständig nach dem Appassimento-Verfahren hergestellt werden und meist über 15 % vol. Alkohol besitzen, ließ Luca Degani nur rund 30 % der Trauben antrocknen. So bleiben die konzentrierten Aromen erhalten, während der Alkohol moderat bleibt. Veredelt wird der Wein durch die Vermählung mit Merlot, der Rebsorte hinter den großen Super-Tuscans, sowie durch eine 6-monatige Reifung in großen Eichenfässern.
Im Glas zeigt sich der Al Passato in dunklem Rubinrot. In der Nase entfalten sich reife Pflaumen, dunkle Kirschen, ein Hauch Himbeere und feine würzige Noten. Am Gaumen überzeugt er mit einer vielschichtigen Fruchtfülle aus Brombeere, Kirsche, Himbeere und Pflaume, ergänzt von Vanilleanklängen und zart-ledrigen Nuancen. Das lange, ausdrucksstarke Finale ist geprägt von Frucht, Eleganz und feiner Würze.
Speiseempfehlung: Ein idealer Begleiter zu rotem Fleisch – ob gegrillt, gebraten oder geschmort – sowie zu gut gereiftem Käse.
Der Al Passato ist die perfekte Wahl für alle, die die Magie des Amarone entdecken möchten – kraftvoll, geschmeidig und voller italienischer Leidenschaft.
